GLUCOSA EN POLVO 600GR

GLUCOSA EN POLVO 600GR

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo.

 Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación.

 Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles

Modo de uso Dispersión Para dispersar el producto sin grumos: Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.

 Disolución Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. 

La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC;

 una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC. 

Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua. Dosis orientativas 18g / L

Aplicaciones: Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Condiciones de almacenamiento Vida útil de 3 años en las condiciones de almacenado especificadas. 

Conservar en un lugar fresco y seco.

Información nutricional para 100 g Energía 1444 kJ / 336 kcal Grasas < 0,6 g Saturadas < 0,3 g Hidratos de carbono 0,0 g Azúcares 0,0 g Fibra 0,0 g Proteínas 83,0 – 91,0 g Sal <1,0 g

 Alérgenos Ninguno.