EDULCORANTE
Edulcorante obtenido a partir de azúcares hidrogenados
INGREDIENTES E (421)
CARACTERÍSTICAS: Color blanco, aspecto en polvo y gránulos, textura cristalina y sabor dulce
MODO DE EMPLEO Además de su uso para endulzar productos, se usa para la cristalización de estos . Soluble en frío, aunque se disuelve mejor en caliente. Apto para diabéticos.
Se utiliza para dar un sabor dulce a los caramelos y chicles sin azúcar, también para bañar diferentes frutas verduras y otros productos creando una capa fina, crujiente e impermeable Tiene un poder edulcorante 0.6 veces el dulzor del azúcar ( sacarosa) Apto para diabéticos Reduce la pegajosidad y también se emplea como anti-apelmazante por su poca tendencia a retener el agua Dosis habitual en función de la presentación Una vez ha pasado de sólido a líquido sumergir los alimentos en este poliol. Al enfriar en contacto con la superficie fría del alimento el Mannitol se transforma en sólido y se endurece formando una capa fina, crujiente e impermeable Si queremos que cristalice más rápidamente enfriaremos el producto antes de sumergirlo en el Mannitol
Formato de venta en botes de 500gr
Marca Soc Chef
Ayrins S.L., Mayoristas de Confitería Y Restauración
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