ALGINAT 500GR SOC CHEF

PRODUCTO ALGINATO Aditivo alimenticio usado para texturizar. 

Es un espesante y/o agente gelificante (en medio ácido y cálcico) particularmente adecuado para varias aplicaciones y admite congelación.

Agente texturizante, de varios usos: espesante para salsas, coberturas y rellenos, estabilizante para la elaboración de helados y gelificante en presencia de sales de calcio. 

INGREDIENTES Alginato sódico (E401) (Extracto de alga marrón), sacarosa.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 

 • Color: blanco crema a marrón claro 

 • Aspecto: polvo 

 • Olor: neutro

 • Sabor: neutro

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Debido a su sensibilidad, guardar en un lugar fresco y seco. Guardar en su envase original hasta su uso.

 MODO DE EMPLEO Se puede usar en medios acuosos, lácteos o de fruta.

 La dosis recomendada es de 4 – 16 g/kg o L según la viscosidad normal del alginato, el medio y la textura final deseada. 

 Dispersión: a) Premezclar el producto con los otros ingredientes secos. b) Dispersar el producto en un medio no solvente (aceite, alcohol). Introducir la preparación en el líquido mientras es agitado. Continuar agitando hasta su completa dispersión. 

 Disolución: La completa disolución depende del medio y del proceso: Se mejora con tratamiento térmico (tiempo, temperatura), fuerzas de cizalla (propeller, intercambiador, homogeneizador) Se puede obtener la disolución a baja temperatura. Puede ser difícil de disolver en un medio rico en calcio libre (agua dura, leche). Puede ser necesario usar agentes complejantes.

NO CONTIENE GLUTEN

APTO PARA VEGANOS

FORMATO DE VENTA 500GR 

MARCA SOC CHEF