GELATINA EN POLVO
GELATINA BOVINA EN POLVO La gelatina bovina se obtiene por hidrólisis parcial del colágeno presente en las pieles bovinas.
Gracias a su versatilidad y a que es termorreversible, se utiliza en diversas aplicaciones, como confitería, productos lácteos, helados, carnes o para la clarificación de bebidas.
Las funciones de esta gelatina incluyen gelificar, estabilizar, emulsionar, formar películas, espesar, ligar agua, espumar y clarificar
INGREDIENTES Gelatina alimentaria de origen animal (bovino)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Color: Beige
• Aspecto: polvo
• Olor: sin aromas extraños
• Sabor: sin sabores extraños
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN En su envase original, en un lugar a temperatura ambiente y al abrigo de la humedad
MODO DE EMPLEO dependiendo de la textura deseada Fuerza de gel (bloom) MIN 160 MAX 240
NO CONTIENE GLUTEN
MARCA SOC CHEF
FORMATO DE VENTA EN BOTES DE 450GR
Ayrins S.L., Mayoristas de Confitería Y Restauración
AYRINS | FAQs | Aviso Legal | Política de Privacidad | Contacto | Teléfonos: 985 450 025 672 394 792
ecoSoft Consulting